Macam-Macam Lauk

Resep otak otak tengiri

Doyan banget sama otak-otak tengiri. Karena kemaren beli ikan tengiri yang montok, akhirnya sebagian dagingnya coba diolah jadi otak-otak tengiri. Deg-degan juga, soalnya kurang bisa bungkus pakai daun, tapi ternyata berhasiiiil.

Bahan:

±200 gr Ikan tengiri (berat sesudah dicincang lembut atau diblender)

±70 gr Tepung tapioka

1 btr Putih telur (Saya pakai telur beserta dengan kuning telurnya)

Daun bawang

25 ml Santan kental (Saya pakai merk Kara tanpa diberi air lagi)

Bumbu kacang/pecel untuk cocolan

Bumbu halus:

3 siung Bawang putih

5 butir Bawang merah

1 – 1 ½ sdt Garam

3 sdt Gula

Merica bubuk

Cara Membuat :

1. Campur daging tengiri halus dengan putih telur, santan dan bumbu halus. Aduk sampai jadi adonan pasta ikan yang lembut (Boleh menggunakan mixer).

2. Masukkan tepung tapioka dan daun bawang, uleni hingga rata. Test rasa jika mau.

3. Ambil 2 lembar daun pisang besar/panjang dan kotak kecil. Olesi daun kotak kecil (permukaan yang berwarna hijau tua mengkilap menghadap ke atas untuk alas otak-otak) dengan minyak agar tidak lengket.

4. Ambil sedikit adonan dan letakkan di daun , lalu gulung dan semat ujung2nya. Lakukan hingga adonan habis.

5. Kukus selama 20 – 30 menit hingga matang. Bakar adonan yang sudah dikukus (saya menggunakan teflon tanpa minyak).

6. Otak-otak ikan tengiri siap dihidangkan dengan saus kacang.

PS:

1. Pasti akan ada yang bertanya, apakah ikan tengiri bisa denganti dengan bahan yang lain. Jawabannya bisa, ikan jenis lain bisa digunakan, tapi rasanya akan lain dengan otak-otak ikan tengiri.

2. Kulit ikan tengiri saya masukkan dalam adonan juga karena sayang kalau dibuang. Tapi jika ingin hasilnya lebih putih bersih, kulit bisa dibuang.

3. Kukusan bisa menggunakan majic jar.

4. Takaran adonan tiap bungkus kurang lebih 1 ½ sendok makan, hasilnya kurang lebih 15 bungkus ukuran montok (biasanya kalau beli ukurannya kecil-kecil tipis).

Bacaan Lainnya...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *