Macam-Macam Lauk

Resep Pempek

Karena satu rumah pecinta pempek, dan mumpung weekend, saya coba eksekusi resep pempek yang gampang ini.

Resep pempek ini sebenernya untuk pempek kapal selam yang pakai isian telur, tapi karena bocor terus, akhirnya saya buat pempek lenjer biasa. Jadi kalau mau dijadikan pempek kapal selam, silakan ditambah isian telur, ya..

Bahan Pempek:

250gr Ikan tenggiri (sudah dihaluskan tanpa tulang dan kulit)

150-200gr Tepung tapioka

2 btr Telur

5 siung Bawang (halus)

Garam

Merica

Bahan Kuah:

5 siung Bawang Putih

5 buah cabe keriting

Cabe rawit merah (jika ingin lebih pedas)

130g-150gr Gula aren

2 sdm Gula

Garam

500ml air

50ml- 100 ml Air asam jawa kental (saya buat dari 75-100gr asam jawa)

Cara membuat:

PEMPEK:

1. Siapkan air untuk emrebus pempek.

2. Campur dan haluskan ikan tenggiri, telur, garam dan bawang putih halus pakai food processor (saya pakai blender) hingga lembut.

3. Tuang ke wadah lalu tambahkan tepung tapioka, aduk rata.

4. Bentuk adionan sesuai selera, lalu rebus di air mendidih hingga mengambang. Tiriskan

5. Goreng pempek hingga coklat keemasan.

KUAH:

1. Rebus gula merah hingga larut, lalu saring untuk membuang kotorannya.

2. Rebus kembali lagi air gula merah masukan cabe dan bawang yang sudah dihaluskan, gula pasir, air asam (sudah disaring/diperas) dan garam. Test rasa.

3. Kuah bisa dimasukkan ke botokl kaca.

4. Pempek siap disajikan beserta kuahnya.

PS:

1. Jika ingin dibikin pempek.kapal selam, silakan tambahkan isian telur.

2. Ikan bisa diganti dengan ikan yang lain, tapi pasti rasanya tidah sama dengan pempek tengiri.

3. Pempek yang saya buat permukaannya memang tidak halus seperti pempek yang biasa dijual dikarenakan tepungnya tidak banyak (agar rasa tengiri lebih kuat) dan adonan tidak saya buat kalis.

4. Agar kuah tidak terlalu asam, masukkan air asam jawa sedikit demi sedikit lalu test rasa. Tambahkan lagi jika dirasa kurang asam.

Bacaan Lainnya...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *