Macam-Macam Lauk

Resep rica keong

Masak rica keong ini awalnya karena neng @alesadewi (link) sempet mention bilang kalau dia baru saja masak tumis keong. Jadi kepengen masak olahan keong juga, opsi olahan keong adalah masak pepes atau rica, karena saya malas bubgkus daun, akhirnya memutuskan masak rica keong saja yang lebih mudah.

 

Nah, ada masalah lagi kalo masak rica terlebih di Jawa, sering saya ketemu olahan rica yang justru rasanya manis seperti semur. Kali ini saya mencoba rica yang pedas dan tidak banyak menggunakan minyak (biasanya minyaknya banyak seperti kuah)

 

Bahan:

1 kg Keong macan/keong sawah

1 ikat Daun kemangi (saya tidak pakai)

3 btg Sereh

3 lbr Daun salam

5-7 lbr Daun jeruk

1-2 bh Jeruk nipis/jeruk purut (saya pakai jeruk purut)

3 cm Jahe

2 cm Lengkuas

Gula

Garam

Merica

Kecap manis (optional)

 

Bumbu halus:

3-5 siung Bawang putih

5-7 siung Bawang merah

5 Cabe merah besar (Saya pakai 4, 2 cabe buang bijinya)

5 Cabe rawit (Saya tidak pakai)

2 btr Kemiri (optional)

 

Cara masak:

  1. Rebus keong hingga lunak, boleh ditambahkan sedikit garam. Tiriskan.

 

  1. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, jahe geprek, dan lengkuas hingga harum.

 

  1. Masukkan keong yang sudah direbus. Tambahkan air lalu aduk hingga rata.

 

  1. Tambahkan air jeruk nipis/purut, garam, gula, dan sedikit merica. Aduk rata, lalu test rasa. Ungkep hingga air dan bumbu meresap. Masak dengan api kecil.

 

  1. Saat air dan bumbu sudah meresap boleh test dan koreksi rasa sekali lagi. Boleh ditambahkan kecap manis dan daun kemangi yang sudah dicuci bersih, lalu aduk sebentar hingga daun kemangi sedikit layu.

 

  1. Rica keong siap dihidangkan.

 

 

PS:

  1. Keong harus dicuci bersih terlebih dahulu. Hilangkan bagian warna orange atau merah pada badan keong agar tidak terasa pahit.

 

  1. Jika tidak ingin merebus keong terlebih dulu, maka air di langkah no. 3 harus diperbanyak agar keong lunak, tidak berbau dan matang merata.

 

  1. Boleh juga ditambahkan kunyit yang dihaluskan jika mau.

Bacaan Lainnya...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *